I frigoriferi sono degli eroi essenziali in cucina: ci aiutano a mantenere freschi i nostri cibi, a risparmiare tempo e a prevenire il rischio di deterioramento degli alimenti. Ma sapevi che non tutto deve essere conservato in frigorifero? Sebbene il latte apprezzi le temperature fresche, ci sono alimenti sorprendenti che non vanno messi in frigorifero. Alcuni di essi potrebbero addirittura comportare rischi per la salute se conservati in modo non corretto. Abbiamo stilato una lista di alimenti che dovresti evitare di conservare in frigorifero: questa conoscenza potrebbe salvarti la vita!
Cibi che non dovrebbero mai toccare il tuo frigorifero (e perché)
Le patate
Le temperature fredde possono trasformare l’amido in zucchero molto più velocemente di quelle calde, e questa non è una buona notizia per gli amanti delle patate! Che tu le preferisca bollite, schiacciate o al forno, le patate si gustano al meglio a temperatura ambiente, quindi assicurati di non metterle in frigo. Quando conservi le patate, tienile in cucina in un luogo fresco e asciutto (ma non troppo freddo!) per farle durare più a lungo ed evitare che diventino dure prima della cottura.
Patate
Banane
Le banane non prosperano nel freddo del frigorifero. Anzi, il freddo può addirittura accelerare il processo di annerimento! Per ottenere il massimo dalle tue banane, acquistale prima che siano completamente mature e lasciale maturare naturalmente a temperatura ambiente nella tua cucina. E un bonus: le banane sono ottime per la pressione sanguigna, quindi goditele!
Le banane
Meloni interi
Come le banane, i meloni non si conservano bene nelle celle frigorifere, poiché la refrigerazione può accelerare la marcescenza. Quando acquisti un melone, conservalo in un luogo fresco e asciutto, non troppo freddo! Dato che i meloni sono spesso il piatto forte dei raduni estivi, si è tentati di conservarli al freddo, ma in realtà si conservano più a lungo a temperatura ambiente. Se compri un melone intero, probabilmente ti stai preparando per una serata divertente con gli amici, quindi assicurati di tagliarlo e di gustarlo velocemente prima che si secchi: è la delizia rinfrescante perfetta da gustare in giardino!
Meloni interi
Basilico
Il basilico è un’erba irrinunciabile in ogni cucina e aggiunge un sapore unico ai tuoi piatti. Tuttavia, è importante conservarlo a una temperatura di almeno 4°C (40°F); qualsiasi temperatura inferiore può causare macchie nere e rovinare il suo sapore. Per mantenere il basilico fresco, conservalo in poca acqua e tienilo all’ombra, piuttosto che in frigorifero. In questo modo durerà molto più a lungo e continuerà ad aggiungere sapore fresco ai tuoi piatti.
Basilico
Cipolle
Le cipolle prosperano nei climi più caldi e, soprattutto, hanno bisogno di un’adeguata circolazione dell’aria per mantenersi fresche. Che siano tritate, fritte o intere, trattarle con cura è essenziale. È interessante notare che le cipolle e le patate non vanno d’accordo: conservarle insieme può accelerare il processo di invecchiamento delle cipolle. Per mantenerle fresche, conservale in aree separate della cucina e, soprattutto, tienile lontane dal frigorifero!
Cipolle
Caffè
Alcune persone tengono il caffè in frigorifero, ma siamo onesti: non è il posto migliore per conservarlo! Il caffè ha bisogno di una corretta circolazione dell’aria e di condizioni asciutte per mantenersi fresco e il frigorifero lo espone all’aria fredda e umida e agli odori degli altri alimenti. Conservalo invece in un contenitore ermetico, al riparo dalla luce del sole. Manterrà il suo sapore e il tuo infuso mattutino sarà perfetto come sempre. Fidati di noi, la tua tazza di espresso caldo sarà ancora più buona se lo fai nel modo giusto!
Il caffè
Aglio
Se vuoi che il tuo aglio germogli presto, il frigorifero è la scelta migliore, ma non per le ragioni giuste! Il freddo può causare la formazione di muffe sia sulla buccia che all’interno del bulbo, il che non è l’ideale. Per mantenere l’aglio fresco, conservalo in un luogo caldo e asciutto. Anche se il frigorifero può nascondere il processo di marcescenza (che avviene all’interno degli spicchi), non è l’opzione migliore per la conservazione a lungo termine. A meno che tu non voglia proteggere un amico vampiro, è meglio evitare il frigorifero per l’aglio!
Aglio
Salse piccanti
La maggior parte delle salse piccanti contiene aceto e conservanti che aiutano a prevenire la crescita di muffe e batteri, quindi anche se la conservazione in frigorifero non ne accelererà il deterioramento, potrebbe anzi renderle più deboli. Potresti pensare che le tue papille gustative siano invincibili, ma è il frigorifero che lavora dietro le quinte. La prossima volta, prova a lasciare il barattolo di Tabasco sul bancone della cucina e vedrai che il sapore sarà più intenso: noterai sicuramente la differenza!
Salse piccanti
Pane
Conservare il pane in frigorifero è un grosso errore, in quanto fa sì che il pane diventi stantio più velocemente, facendolo sembrare e sembrare più vecchio di quanto non sia in realtà. Forse chi scrive ha vissuto in un frigorifero per tutti questi anni? Chi lo sa, ma l’aria fredda accelera il processo di invecchiamento, riducendone la freschezza. Per ottenere risultati ottimali, tieni il pane fuori dal frigorifero, tranne quando è già stato trasformato in un panino. Una volta affettato e riempito con i tuoi ingredienti preferiti, il pane si comporta in modo diverso e resiste meglio al freddo.
Pane
Gli oli
I grassi si solidificano a basse temperature, il che è l’ultima cosa che vuoi per il tuo amato olio d’oliva. Sebbene sia ottimo per integrare i grassi sani nella tua dieta, conservare l’olio in frigorifero può rovinarne la consistenza e la qualità. Se hai accidentalmente raffreddato il tuo olio d’oliva, non preoccuparti: puoi riscaldarlo per qualche secondo nel microonde per ripristinare la sua consistenza originale. Tuttavia, non c’è niente di meglio che tenerlo fuori dal frigorifero in modo che mantenga tutta la sua potenza!
Oli
Il miele
È risaputo che il miele si conserva per secoli in un barattolo ermetico ed è probabile che tu abbia un barattolo del 2002 nella tua cucina. In effetti, chi scrive ha ancora un barattolo degli anni ’90 che è come nuovo, perché? Perché lo abbiamo tenuto fuori dal frigorifero Conservare il miele in frigorifero può causare la cristallizzazione e l’indurimento del miele, rendendolo molto più difficile da prelevare e meno gradevole da usare nella farina d’avena o nei panini. Conserva il miele a temperatura ambiente per ottenere una consistenza e una dolcezza ottimali
Il miele
Zucca
Se compri e conservi le zucche solo nel mese di ottobre, ti capiamo perfettamente; dopo tutto, sono associate ad Halloween e alla stagione dei Pumpkin Spice Latte da Starbucks. Ma se hai intenzione di gustarle anche in altri mesi, tieni presente che le zucche possono rovinarsi dopo soli due o tre giorni di frigorifero, quindi è meglio evitare di metterle in frigo. Conservale invece in un luogo fresco della tua cucina e lascia che maturino naturalmente al loro ritmo per ottenere i migliori risultati
Zucca
Albicocche, kiwi, pesche e mango
Quando si tratta di frutta come meloni e pomodori, la refrigerazione può causare la formazione di cristalli che accelerano il processo di marcescenza. Il posto migliore per conservarli è la tua nuova fruttiera (che probabilmente comprerai dopo aver letto questa lista), insieme ad altri frutti non ancora menzionati. Sei curioso di sapere quali frutti rientrano nella stessa categoria? Continua a leggere per scoprirlo!
Albicocche, kiwi, pesche, mango
Burro di arachidi
Che tu lo preferisca croccante o morbido, siamo tutti d’accordo che il burro di arachidi dà il meglio di sé quando è facile da spalmare. Non c’è niente di peggio che prendere il barattolo per fare un PB&J e dover aspettare che si scaldi prima di poter infilare il coltello! Se conservi il burro di arachidi in frigorifero, si indurisce e diventa difficile da spalmare. Conserva invece il burro nella credenza per evitare questo problema. In questo modo, il tuo pane non dovrà affrontare la battaglia tra burro di arachidi duro e gelatina morbida
Burro di arachidi
Farina
Questo suggerimento è più legato alla praticità che alla necessità. Anche se conservare la farina in frigorifero non la danneggia, non c’è alcun vantaggio nel farlo. Quindi perché occupare spazio prezioso in frigorifero? Risparmialo per il latte o per altri prodotti che ne hanno davvero bisogno. Dato che la farina non ha bisogno di refrigerazione, è meglio ridurre lo spazio in frigorifero e riservarlo a prodotti che beneficiano davvero del freddo.
La farina
Cetriolini
Un barattolo di sottaceti contiene lo stesso aceto delle salse piccanti, per cui conservarli in frigorifero può avere lo stesso effetto, ovvero quello di smorzarne il sapore. Sebbene possa sembrare allettante metterli in frigo per mantenerli “freschi”, in realtà stai facendo il contrario. Il posto migliore per i sottaceti è una credenza in cucina, riservando la refrigerazione solo per un breve periodo, se necessario, ad esempio prima di tagliarli per un’insalata o un antipasto. Per tenere sotto controllo l’odore, conservali in un barattolo a chiusura ermetica.
Cetriolini
Salsa di soia
La salsa di soia è diventata un elemento essenziale in cucina, sia che tu ami il sushi che il cibo cinese. A meno che tu non stia seguendo una dieta a basso contenuto di sodio (a cui tutti dovremmo aspirare), la salsa di soia è meglio conservarla in una credenza. Contiene proprietà antibatteriche naturali che funzionano ancora meglio a temperatura ambiente e la refrigerazione può indebolire queste proprietà e alterare il gusto. Conservala correttamente e noterai un sapore migliore nel tuo prossimo sushi o piatto.
Salsa di soia
Uova
Il grande dibattito sulla conservazione delle uova è vecchio quanto il frigorifero: alcuni sostengono che le uova debbano essere conservate in frigorifero, mentre altri sostengono che debbano essere tenute a temperatura ambiente. Qual è la soluzione migliore? In definitiva, dipende da te! Mantenere le uova a temperatura ambiente può aiutare a preservarne il sapore e la consistenza, mentre conservarle in frigorifero ne prolunga la durata. La decisione è personale come il modo in cui ti piace mangiarle (vincono le uova in camicia!).
Uova
Avocado
Chiedi a qualsiasi millennial e ti dirà il segreto per acquistare l’avocado perfetto: raccoglierlo appena prima che sia completamente maturo. Anni di pratica, soprattutto dopo gli articoli di Buzzfeed del 2015, hanno perfezionato i tempi. Tieni l’avocado sul bancone della cucina mentre matura ed evita di metterlo in frigo finché non è pronto. Ma una volta aperto, preparati a una durata di conservazione molto breve: è una corsa a mangiarlo prima che diventi marrone!
Avocado
Jerky/Biltong
Ha perfettamente senso: il jerky è carne essiccata, quindi perché conservarlo in un luogo umido? La carne secca migliore rimane asciutta a lungo e la credenza o il piano di lavoro della tua cucina sono il luogo ideale. Conservala a temperatura ambiente in un contenitore asciutto ed ermetico e potrai gustarla a lungo senza preoccuparti che si rovini.
Cecina/Biltong
Pomodori
Lo capiamo: l’idea di un pomodoro freddo nel panino o nell’insalata è allettante. Ma i pomodori conservati in frigorifero possono avere una consistenza granulosa e poco gradevole. Attenzione amanti dei pomodori: questi frutti succosi devono essere conservati a temperatura ambiente, non in frigorifero. Conservali in un luogo caldo e asciutto per evitare la formazione di cristalli e la marcescenza precoce. Se preferisci un pomodoro freddo nell’insalata, mettilo in frigorifero per qualche minuto prima di tagliarlo.
Pomodori
Insalata
Può sembrare logico conservare l’insalata in frigorifero per mantenerla fresca più a lungo, ma non è sempre necessario. Un’insalata può durare qualche ora a temperatura ambiente, quindi non è necessario conservarla in frigorifero solo per evitare che appassisca. Tuttavia, se l’hai già condita, la sua durata di conservazione si è già ridotta: è ora di gustarla! Il condimento accelera la disgregazione dell’umidità delle verdure, quindi assicurati che sia il momento giusto prima di tuffarti.
Insalata
Peperoni
Sfatiamo un mito: i frigoriferi non rendono i peperoni più croccanti o più piccanti. Sicuramente avrai pensato che fosse così, ma non è così! In realtà, le temperature fredde possono ridurre la piccantezza dei tuoi peperoni preferiti. Per mantenere tutto il loro sapore, conservali in un luogo asciutto, possibilmente in un sacchetto. Questo vale per tutti i tipi di peperoni – rossi, verdi, arancioni o gialli – quindi, qualunque sia la tua preferenza, vale lo stesso consiglio.
Peperoni
Ketchup
Ecco un altro dibattito comune sui condimenti: dove conservare il ketchup? Anche se la maggior parte di noi lo conserva in frigorifero dopo averlo aperto, l’aceto contenuto nella salsa può reagire male all’aria fredda nel corso del tempo. Per mantenere il sapore fresco del ketchup più a lungo ed evitare quel fastidioso residuo liquido e acquoso, è meglio conservarlo nella credenza. Lo stesso consiglio vale per altri condimenti ad alto contenuto di aceto, quindi tienilo presente quando fai scorta dei tuoi preferiti.
Ketchup
Pere
Ci sono poche cose rinfrescanti come un bel frutto freddo in una giornata estiva. Purtroppo, se vuoi che la frutta sia fredda, dovrai riservarla ad altri frutti. Le pere non beneficiano del trattamento in frigorifero e devono essere conservate sul piano di lavoro della cucina o in una credenza. La buccia delle pere è particolarmente delicata e l’aria fredda può rovinare la loro succosa e deliziosa croccantezza. Quindi, la prossima volta che fai scorta di questo frutto sottovalutato, tienile nella tua fruttiera e goditi la sua freschezza per giorni dopo l’acquisto.
Le pere
Tonno in scatola
Il tonno in scatola è la quintessenza della dispensa per chi vuole conservare il cibo a lungo. Una scatola non aperta può durare per settimane, mesi o addirittura anni. Riesci a pensare a qualcuno che non abbia una scatola di questo prodotto di base nella propria dispensa? La verità è che i succhi che ricoprono e saturano il pesce si conservano per anni in una lattina ermetica. Una volta aperta, però, la storia è diversa. Anche se il tonno può durare qualche giorno fuori dal frigorifero, il freddo del frigo può rovinarne il sapore e la consistenza. Quindi assicurati di tenere il tonno fuori dal frigorifero!
Tonno in scatola
Spezie
a chi non piace un elegante portaspezie in bella vista? Che tu tenga le spezie in bella vista o nascoste in un armadio, assicurati di non tenerle in frigorifero! La maggior parte delle spezie macinate può durare anni se conservata a temperatura ambiente (tutti abbiamo la cannella del 2009). Tuttavia, se conservate in ambienti freddi e umidi, il loro sapore diminuisce e perdono rapidamente la loro nitidezza. Dopo qualche giorno di permanenza in frigorifero, i loro profumi vivaci si affievoliscono: conserva le spezie in un luogo fresco e asciutto per preservarne la potenza!
Spezie
Cetrioli
Questo può sembrare un po’ contraddittorio, soprattutto perché a molte persone i cetrioli piacciono freddi. Tuttavia, l’aria fredda può accelerare il processo di decomposizione. La buccia sarà la prima a scomparire con il freddo, riducendo la durata di conservazione da settimane a pochi giorni. La prossima volta, tieni i cetrioli a temperatura ambiente e vedrai che dureranno più a lungo. Se stai preparando un’insalata, non preoccuparti: i cetrioli possono essere conservati in frigorifero per qualche ora senza problemi. Basta evitare la refrigerazione prolungata per preservarne la freschezza!
Cetrioli
Mele
Come le pere, le mele traggono il massimo beneficio se conservate a temperatura ambiente. Anche se può essere una tentazione conservarle in frigorifero per avere un sapore freddo e croccante, è meglio resistere! Il luogo ideale per conservare una mela è una fruttiera sul piano di lavoro della cucina. Conservarle in frigorifero può accelerare il processo di marcescenza, rovinandone la consistenza, l’odore e il sapore. Quindi, quando acquisti le mele, assicurati di conservarle calde e fresche in un luogo asciutto e a temperatura ambiente, così come sono arrivate dal negozio.
Le mele
Carote
Le carote sono simili ai cetrioli per il loro patrimonio genetico e per il modo in cui reagiscono al processo di raffreddamento. Come per i cetrioli, l’aria fredda del frigorifero può accelerare il processo di marcescenza, a causa dell’elevato contenuto di acqua di questi ortaggi. Per far sì che le carote durino più a lungo, è meglio conservarle a temperatura ambiente, dove possono trattenere meglio l’umidità. Se preferisci mangiarle fredde, puoi raffreddarle per qualche ora prima di servirle, ma non tenerle in frigorifero per troppo tempo
Carote
Cereali
Che si tratti di un cereale sano o di un dolcetto zuccherino per i bambini, non dovresti mai conservarlo in frigorifero. Una volta aperta la scatola, basta arrotolare il sacchetto di plastica e legarlo per non far uscire l’aria. Non c’è bisogno di raffreddarli. Conservare i cereali in frigorifero può far sì che assorbano umidità, il che non solo rovina la loro consistenza croccante, ma fa sì che prendano anche gli odori degli altri alimenti presenti nel frigo. Per avere cereali freschi, punta sul latte! Conserva i cereali in un luogo fresco e asciutto per preservarne la freschezza e il sapore.
I cereali
Zucca
L’umidità nel frigorifero può accelerare il processo di decomposizione della tua zucca preferita, anche se è intera e non è ancora stata tagliata. È meglio tenere questo ortaggio il più lontano possibile dal frigorifero e conservarlo in un luogo asciutto per evitare che l’umidità acceleri il deterioramento. Ma ricorda che anche la luce diretta del sole può danneggiare la zucca, quindi è meglio conservarla in un luogo fresco e asciutto per mantenerne la freschezza più a lungo.
Zucca Butternut
Frutti tropicali
I frutti tropicali come il mango, il frutto della passione, il cocco e l’ananas prosperano nei climi caldi, quindi sono progettati per mantenere la loro consistenza e la loro umidità a temperature calde. Conservarli in frigorifero non è l’ideale, perché non sono abituati al freddo. Conservali invece sul bancone della cucina a temperatura ambiente. Per evitare i parassiti, avvolgili in materiali protettivi, come reti o carta, per tenere lontane le mosche e permettere loro di maturare naturalmente.
Frutti tropicali
Il burro
Come il burro di arachidi, anche il burro ha delle proprietà che lo rendono inadatto alla conservazione in un ambiente freddo. Se conservato in frigorifero, può indurirsi e sviluppare una consistenza simile alla cera, rendendolo difficile da spalmare. Il freddo può anche alterare il sapore e far sì che assorba gli odori di altri alimenti. Per evitare questi problemi, tieni il burro a temperatura ambiente e conservalo in frigorifero solo quando una ricetta lo richiede espressamente. In questo modo non dovrai fare i conti con una superficie indurita quando lo spalmi sul pane tostato o lo usi in cucina.
Il burro
Yogurt
Ovviamente sappiamo tutti che lo yogurt è molto più buono quando è freddo che quando è caldo. Tuttavia, quando si tratta di yogurt greco magro, la refrigerazione non ne prolunga la durata di conservazione, ma ne favorisce semplicemente il gusto e la consistenza. Lo yogurt greco, soprattutto quello che contiene probiotici vivi, contiene batteri buoni che aiutano a prevenire il deterioramento. Questo lo rende meno dipendente dalla refrigerazione per la sua conservazione. Curiosità: oltre a essere un’ottima fonte di proteine, è anche benefico per la pressione sanguigna e la digestione. Quindi, anche se la refrigerazione è una preferenza di gusto, non è essenziale per la longevità dello yogurt.
Lo yogurt
Formaggio
Come gli altri latticini di questo elenco, il formaggio è meglio conservarlo a temperatura ambiente piuttosto che in frigorifero. Questo vale in particolare per il formaggio di buona qualità, non per le varietà lavorate come i bastoncini di formaggio che piacciono ai bambini! Il formaggio deve essere mantenuto asciutto per mantenere la sua consistenza e il suo sapore e l’ambiente freddo e umido del frigorifero può accelerare il processo di marcescenza. Per mantenere il formaggio al meglio, conservalo in un ambiente asciutto a temperatura ambiente, lontano dall’umidità. Mantenere un ambiente caldo e confortevole aiuta a preservarne il sapore e a evitare che si rovini troppo rapidamente.
Il formaggio
Agrumi
Sappiamo cosa stai pensando: il succo d’arancia è ottimo ghiacciato e direttamente dal frigorifero. Tuttavia, le arance e gli altri agrumi non dovrebbero mai essere conservati in frigorifero. I motivi sono simili a quelli della frutta tropicale. Le arance, come molti altri agrumi, vengono coltivate in climi caldi e il calore della cucina ne favorisce la maturazione naturale. Conservarle in frigorifero può ostacolare questo processo di maturazione naturale, lasciandole dure, secche e potenzialmente amare. Per conservarli al meglio, conservali a temperatura ambiente in cucina, dove possono continuare a maturare e mantenere la loro naturale dolcezza.
Agrumi
Il cioccolato
ti sei mai chiesto perché il cioccolato non viene mai conservato nel frigorifero del supermercato? È perché l’effetto di raffreddamento ha conseguenze terribili sul delizioso prodotto che tutti amiamo. Il cioccolato non dovrebbe assolutamente essere conservato in frigorifero. Il processo di produzione del cioccolato prevede il riscaldamento e il raffreddamento di diversi semi di cacao con polvere e latte. Un ulteriore raffreddamento può rovinare i delicati cristalli e la lucentezza del cacao, causando una consistenza gessosa o una “fioritura” (uno strato bianco che si forma sulla superficie). Per mantenere la sua consistenza morbida e il suo sapore, conserva il cioccolato a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto. E sì, questo include anche il cioccolato bianco, ma sappiamo tutti che non è vero cioccolato!
Il cioccolato
Marmellata e gelatina
Le marmellate e le gelatine acquistate in negozio contengono solitamente conservanti, quindi non è necessario metterle in frigorifero per mantenerle fresche a lungo termine. Anche se la marmellata fredda può essere allettante per accompagnare i toast caldi, in realtà il frigorifero fa più male che bene. L’umidità del frigorifero può infiltrarsi nelle fette biscottate e renderle mollicce. Lascia invece la marmellata e la gelatina a temperatura ambiente per mantenere la loro perfetta consistenza. Quando vengono spalmate su fette biscottate calde, rimarranno umide nei punti giusti, senza compromettere la croccantezza del pane. Goditi la tua marmellata senza fette biscottate inzuppate!
Marmellata/Gelatina